| 主要用途 | 增稠剂 |
|---|---|
| 执行标准 | GB |
| 生产许可证编号 | 0 |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包装规格 | 1kg |
| 级别 | 食品级 |
| 有效物质含量 | 99％ |
中文名：黄原胶
外文名：Xanthan gum
别 名：汉生胶；昔嘌呤树胶；黄胶
化学式：C35H49O29
黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料。
黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，
黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体
自1996年允许作为食品添加剂使用以来，黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。
用途 | 用量（%） | 作用 |
液体饮料 | 0,1~0,3 | 增稠,混悬,提高感官质量 |
固体饮料 | 0,1~0,3 | 更易成型,增强口感 |
肉制品 | 0,1~0,2 | 嫩化,持水,增强稳定性 |
冷冻食品 | 0,1~0,2 | 增稠,增加细腻度,稳定食品结构 |
调味品 | 0,1~0,3 | 乳化,增稠,稳定 |
馅类食品 | 0,5~1,5 | 便于成型,增强口感 |
面制品 | 0,03~0,08 | 增强韧性,持水,延长保质期 |
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